Cet ouvrage est la présentation d'un ensemble de matériaux issus de la banque de données langue corse dans le domaine de l'élevage et de l'abattage du cochon. Le lexique retenu est illustré par des cartes linguistiques indiquant les variantes dialectales et suivi d'un choix de textes recueillis lors des enquêtes menées ces vingt-cinq dernières années. Avec un reportage photographique couvrant les aspects techniques.
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